Les tendances de consommation dans l’industrie de l’alimentation et des boissons d’importance

janvier 3, 2024

Plongeons ensemble au cœur des tendances qui façonnent actuellement l’industrie de l’alimentation et des boissons. Vous y découvrirez comment les consommateurs influencent ce marché florissant, consomment des produits plus fonctionnels, privilégient les ingrédients naturels et soutiennent les marques responsables.

Les produits alimentaires et boissons fonctionnels en plein essor

Saviez-vous que les aliments et boissons fonctionnels connaissent une croissance exponentielle sur le marché actuel ? Ces produits, enrichis en ingrédients bénéfiques pour la santé, répondent parfaitement aux nouvelles attentes des consommateurs.

Selon le cabinet d’études de marché Mintel, les ventes de produits alimentaires et de boissons fonctionnels ont atteint plusieurs milliards de dollars en 2023. Il semble que les consommateurs soient de plus en plus conscients de l’importance de leur alimentation sur leur santé.

Pour rester dans cette catégorie de produits, les marques rivalisent d’ingéniosité pour proposer des produits alliant goût et bienfaits pour la santé. Il n’est pas rare de voir des aliments enrichis en probiotiques, des boissons énergisantes naturelles ou encore des produits laitiers chargés en vitamines.

L’importance des ingrédients naturels dans nos assiettes

Autre tendance lourde de notre époque : la recherche d’ingrédients naturels et de produits non transformés. Les consommateurs souhaitent savoir ce qu’ils mangent et privilégient les produits dont la liste d’ingrédients est courte et compréhensible.

Une enquête menée par Mintel a révélé que plus de la moitié des consommateurs cherchaient à consommer des produits sans additifs ni conservateurs artificiels. Cela a indéniablement un impact sur le marché, les marques s’efforçant de proposer des produits aussi naturels que possible.

Les consommateurs privilégient les produits responsables

Le consommateur moderne ne se contente pas de consommer : il souhaite que ses achats aient un impact positif sur la société et l’environnement. Les produits issus de l’agriculture biologique, du commerce équitable ou encore de l’économie circulaire sont ainsi de plus en plus prisés.

Selon Mintel, près de 40% des consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des produits responsables. Les marques ont bien compris cet engouement et multiplient les initiatives green pour séduire cette nouvelle clientèle.

Le secteur des produits laitiers connaît une profonde mutation

Le secteur des produits laitiers n’est pas en reste. Face à la montée du véganisme et des préoccupations environnementales, il connaît une profonde mutation. Les ventes de produits laitiers traditionnels stagnent, tandis que celles des substituts végétaux explosent.

Le marché du lait d’avoine, du lait d’amande ou encore du yaourt à base de soja a connu une croissance à deux chiffres en 2023. Là encore, les marques s’adaptent à cette nouvelle demande et proposent de plus en plus de produits végétaux dans leur gamme.

Vers une consommation plus modérée d’alcool

En matière de boissons, les tendances sont également en train de changer. Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des boissons avec une teneur en alcool plus faible, voire sans alcool.

C’est ainsi que le marché des bières sans alcool a connu une croissance de 20% en 2023, selon Mintel. De même, les ventes de cocktails sans alcool sont en hausse, témoignant d’une volonté de consommer de l’alcool de manière plus responsable.

Ainsi, du petit-déjeuner au dîner, des boissons aux en-cas, chaque moment de consommation est l’occasion pour les consommateurs d’exprimer leurs nouvelles préférences alimentaires. Chaque bouchée, chaque gorgée est désormais l’occasion de faire un choix éclairé, en accord avec ses valeurs et ses préoccupations de santé. Les marques, quant à elles, doivent s’adapter à ces nouvelles exigences pour rester compétitives sur ce marché en constante évolution.

L’évolution de la consommation des matières grasses

Les habitudes de consommation évoluent constamment. Les consommateurs, de plus en plus informés, recherchent des produits bénéfiques pour leur santé. Les matières grasses sont de ces ingrédients qui, longtemps diabolisés, retrouvent peu à peu leurs lettres de noblesse.

Les consommateurs ont compris qu’il ne s’agit pas d’éliminer complètement les graisses de leur alimentation, mais plutôt de choisir des graisses de meilleure qualité. L’huile d’olive, l’huile de coco, les graines de lin et les noix sont parmi les sources de graisses les plus prisées.

Selon Mintel, le marché des huiles alimentaires a connu un taux de croissance significatif ces dernières années, en particulier pour les huiles d’origine végétale. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à se tourner vers ces produits pour leurs bienfaits santé.

Un autre indicateur de cette tendance est la chute des ventes d’aliments ultra-transformés, souvent riches en matières grasses de mauvaise qualité. Les consommateurs préfèrent désormais cuisiner leurs repas à partir d’ingrédients bruts et naturels.

Coca Cola et les boissons énergisantes face aux nouvelles tendances de consommation

Au sein de l’industrie des boissons, les acteurs historiques comme Coca Cola sont confrontés à de nouveaux défis. Les consommateurs recherchent de plus en plus des alternatives plus saines, moins sucrées et plus naturelles.

En réaction à ce mouvement, Coca Cola a lancé une gamme de boissons énergisantes à base d’ingrédients naturels, dans un effort pour séduire une clientèle désireuse de produits plus sains. Pourtant, malgré ces efforts, la marque a du mal à faire face à la concurrence des marques spécialisées dans les boissons énergisantes naturelles.

En effet, le marché des boissons énergisantes naturelles est en plein essor. Ces boissons, à base de caféine naturelle, de fruits et de plantes, connaissent un succès croissant. Les consommateurs sont attirés par ces produits qui leur offrent un coup de fouet sans les inconvénients des boissons énergisantes traditionnelles.

Les ventes détail de ces boissons ont atteint plusieurs milliards de dollars en 2023, selon Mintel, et le taux de croissance ne montre aucun signe de ralentissement. C’est là une tendance clé à surveiller pour les acteurs de l’industrie des boissons.

Conclusion

Les nouvelles tendances de consommation dans l’industrie de l’alimentation et des boissons sont le reflet d’une prise de conscience grandissante de l’impact de l’alimentation sur la santé et sur l’environnement. Les consommateurs, de plus en plus éduqués et informés, souhaitent consommer de manière plus responsable et plus saine.

Ces tendances obligent les acteurs de l’industrie à repenser leurs offres et à innover pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. Que ce soit en proposant des produits plus naturels, en réduisant la quantité de sucre ou en se tournant vers des ingrédients plus sains, les marques ont de nombreux défis à relever.

Enfin, il convient de noter que ces tendances sont susceptibles d’évoluer au fil du temps. L’industrie de l’alimentation et des boissons est en constante évolution et les marques doivent rester vigilantes pour s’adapter aux nouvelles tendances de consommation qui émergeront à l’avenir.